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高麗菜泡菜 不管何時、何地， 這款小菜一定能最快擄獲你的芳心， 酸酸甜甜的味道， 讓你在炎熱沒有胃口的夏天開胃十足哦！ |
Step. 材料 |
高麗菜 紅蘿蔔 蒜頭 辣椒 鹽 糖 白醋 香油 |
Step. 1.將高麗菜整葉剝下沖洗乾淨。 |
將高麗菜整葉剝下沖洗乾淨。 |
Step. 2.灑上鹽巴 |
1.瀝乾水份後灑上適量的鹽巴。 2.鹽巴在於使菜軟化，軟化後可以去掉澀水，增加口感。 3.只要能使菜軟化即可，使用過多的鹽巴會太鹹哦！ |
Step. 3.處理紅蘿蔔 |
1.將紅蘿蔔洗淨、去皮、切細絲。 2.灑上少許鹽巴。 3.用意與高麗菜同。 |
Step. 4.處理其他材料 |
1.將蒜頭拍碎、去皮、切末備用。 2.將辣椒切片備用。 |
Step. 5.擠乾水份 |
1.約半個小時的軟化時間後，將手洗淨， 以手輕揉高麗菜使其水份外排，再靜置10分鐘。 2.用手將高麗菜和紅蘿蔔的水份擠乾。 |
Step. 6.組合拌勻 |
1.將高麗菜、紅蘿蔔、蒜末、椒絲、糖、白醋、香油拌勻。 2.糖的用意在於讓軟化的高麗菜變脆， 所以一定要加，至於加的量就看個人喜不喜歡甜來變化哦！ 3.白醋一定要加，怕酸的人可以減少白醋的用量，酌量加入煮開放涼的開水。 4.香油是為了提昇食物的味道及紅蘿蔔維他命A的攝取，可酌量使用。 |
Step. 7.放置冰箱 |
將製作完成的泡菜放在保鮮盒裡， 放置冰箱半天即可食用， 食用時以乾淨的筷子夾出裝盤食用， 一般水份的處理ok的話， 可以食用15~20天哦！ |
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