ching的幸運草工作室

哇！

 今年製作的脆梅大受歡迎，

原本打算送一些給大姐和妹妹們的，

結果只送了婆婆、二位大嫂，

小妮子學校的義工媽媽只能嘗嘗甜頭，

現在CHING手上只剩下少少的脆梅，

不夠吃了啦！

老公說今年的脆梅比去年好吃，

所以連小乖都一直吃，

巧的是，

每次吃完她就想喝牛奶，

又怕梅子和牛奶不相容，

都要她等等。

昨天上菜市場，

又買了十斤的梅子回來，

不過現在的梅子不能做脆梅了，

只能做Q梅，

做法如下，

有興趣的朋友請儘快唷！

梅子的產季快過了。

材料：梅子10斤、糖1公斤2包、冰糖5公斤1包、鹽一把

做法：

1.將梅子洗淨，抓一把鹽巴搓揉，這個動作是要殺青用的唷，搓揉到梅子稍有透出脆綠色，靜置24小時。

2.以竹籤將梅子去蒂頭及戳數個洞(這個動作是讓梅子能吸收糖水)，再以一層梅子、一層糖的方式裝瓶，靜置一天。

3.第二天將所有梅子和糖水倒出，再一層梅子、一層糖的方式裝瓶，靜置一天。

4.第三天再將所有梅子和糖水倒出，以一層梅子、一層冰糖方式裝瓶，放置陰涼處三個月即可食用。

備註：

更換糖水二次的用意是，糖水會讓梅子的澀水排出，如果更換了，梅子就不苦不澀， 而且未放冰箱的梅子有可能會發酵，勤更換就可以避免嘍！

今天是CHING製作的第二天，

一天早就幫梅子做SPA，

明天還要幫它們換糖呢！

之前看到電視新聞說梅子的加工問題(大陸)，

看得讓人害怕，

因為從小我們家就愛吃梅製品，

嫁了老公，

卻被老公以不乾淨、不衛生禁止吃，

現在自己會做，

全家人都能吃，

真好！

所以大家有興趣不仿自己動手試試，

其實不難的啦！