ching的幸運草工作室

前天上菜市場，

看到一車的新薑，

新薑是指一年成長薑，

它的纖維比較細嫩，

香氣一樣，

但老一輩的人喜歡用老薑(指三年薑）來煮薑母鴨，

不過我們要吃到薑的原汁原味，

使用老薑太沈重啦～

一年薑剛剛好。

因為市場看到，

當然就買回來做啦，

跟著ching一起動動手，

自己做一瓶，

一整個冬天就會暖呼呼的喲！

冬天聖品─黑糖薑軟糖

天氣漸漸變涼了，

記得幫自己和家人準備這款黑糖薑軟糖，

用小包裝袋分裝，

不但可以攜帶方便，

還可以跟朋友一起分享，

暖心又暖胃。

黑糖香氣帶出薑的風味，

嘗一口就可以咀嚼到薑的香氣與膳食纖維，

漾開的滋味是冬天冷風的暖爐唷。

食材 （10 人份）60 分鐘

做法：

1.將寒天洋菜條放入水裡浸泡1~2小時備用。

2. 將新薑（1年薑）洗淨，

刮除新薑上的髒污和蟲飳的地方，

瀝乾水份備用。

使用新薑（1年薑）纖維較嫩，

整體嘗來風味更佳，

薑的辣度不會變唷。

3. 使用磨泥器將新薑磨成薑泥。

4. 將磨好的薑泥放入鍋子裡，加入黑糖。

5. 再加入麥芽

以中小火慢慢熬煮，

記得爐火要顧，

不能讓薑和糖焦化，

口感和風味才不會改變。

6. 將泡好擰乾水份的寒天洋菜條放入鍋內繼續熬煮。

7. 熬煮到水份收乾，

整體黑糖薑呈現膏狀就可以熄火，

在盤子內舖上烘焙紙（防沾紙），

將煮好的黑糖薑倒入盤內冷卻。

8. 用小包裝袋分裝，

不但可以攜帶方便，

還可以跟朋友一起分享，

暖心又暖胃。

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